Streptococcus salivarius ssp. thermophilus
Полное научное название: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
(часто просто Streptococcus thermophilus).
Относится к молочнокислым бактериям (LAB - Lactic Acid Bacteria), род Streptococcus. Это термофильная молочнокислая бактерия, которая является одной из основных заквасочных культур для производства йогурта и сыра, имеет статус GRAS (Generally Recognized as Safe).
Где обитает и откуда берется
Естественная среда обитания - ферментированные молочные продукты (йогурт, сыр), сырое молоко; может временно колонизировать ротовую полость и верхние отделы ЖКТ. Название "thermophilus" означает "теплолюбивый" - бактерия оптимально размножается при температуре 40-45°C. В организм человека естественным образом попадает с ферментированными молочными продуктами, особенно с йогуртом и некоторыми сырами.
Основные полезные свойства
- Помогает переваривать лактозу за счёт выработки фермента лактазы, что делает молочные продукты доступными для людей с непереносимостью молочного сахара. Улучшает общее усвоение молочных продуктов и поддерживает нормальную моторику кишечника.
- Стимулирует выработку цитокинов и поддерживает баланс иммунного ответа. Усиливает барьерную функцию слизистой кишечника, защищая организм от патогенов.
- Обладает хорошей кислотоустойчивостью и выживает при прохождении через желудок. Быстро размножается в молочной среде и обладает протеолитической активностью, расщепляя белки молока на более простые формы.
- Может уменьшать проявления атопического дерматита у детей за счёт модуляции иммунного ответа. Способствует профилактике диареи различного происхождения.
При каких состояниях особенно полезен
- Непереносимость лактозы: значительно улучшает переваривание молочного сахара благодаря выработке лактазы. Позволяет людям с этой проблемой употреблять йогурт и другие ферментированные продукты без дискомфорта.
- Диарея различного происхождения: помогает восстановить нормальную консистенцию стула и частоту опорожнения кишечника. Особенно эффективен при диарее путешественников и лёгких формах кишечных расстройств.
- После антибиотикотерапии: способствует восстановлению нормальной микрофлоры кишечника. Помогает предотвратить антибиотик-ассоциированную диарею.
- Синдром раздражённого кишечника (СРК): может уменьшать вздутие, боли и нормализовать стул. Особенно полезен при СРК с преобладанием диареи.
Подходит для всех возрастных групп - детей (включая младенцев), взрослых и пожилых людей. Особенно рекомендуется людям с непереносимостью лактозы и тем, кто регулярно употребляет молочные продукты.
Что производит/как работает
- Вырабатывает лактазу: этот фермент расщепляет лактозу до глюкозы и галактозы, делая молочные продукты легкоусвояемыми. Это ключевой механизм помощи людям с непереносимостью лактозы.
- Вырабатывает протеиназы и пептидазы: ферменты расщепляют молочные белки на более простые пептиды и аминокислоты. Это улучшает усвоение белка и придаёт йогурту характерный вкус.
- Вырабатывает молочную кислоту (L-форма): основной продукт ферментации, который снижает pH среды и подавляет рост патогенных микроорганизмов. Создаёт неблагоприятные условия для вредных бактерий в кишечнике.
- Производит фолиевую кислоту (витамин B9): важный витамин для клеточного деления и синтеза ДНК. Особенно ценен для беременных женщин и растущего организма.
- Производит экзополисахариды: придают йогурту густую кремовую текстуру и могут оказывать пребиотический эффект. Также способствуют укреплению кишечного барьера.
- Конкурирует с вредными бактериями за питательные вещества и места прикрепления на слизистой кишечника. Стимулирует иммунные клетки, усиливая защитные функции организма и уменьшая воспаление.
В каких наших заквасках содержится
Bifidobacterium adolescentis
Полное научное название: Bifidobacterium adolescentis.
Это анаэробная грамположительная бактерия, которая является одним из доминирующих представителей бифидобактерий в кишечнике взрослых людей и подростков.
Где обитает и откуда берется
Естественная среда обитания - толстый кишечник человека, где она составляет значительную часть микробиоты у взрослых и подростков. Название "adolescentis" означает "подростковая" - бактерия была впервые выделена из кишечника подростков и является характерной для этого возраста, хотя присутствует и у взрослых. В организм младенца попадает в первые дни жизни при контакте с матерью и окружающей средой, затем её количество увеличивается по мере взросления и изменения рациона питания.
Основные полезные свойства
- Улучшает пищеварение за счёт ферментации пищевых волокон и производства короткоцепочечных жирных кислот. Способствует регулярному опорожнению кишечника и уменьшает запоры.
- Активно стимулирует местный и системный иммунитет, усиливая выработку иммуноглобулинов. Модулирует воспалительный ответ, снижая уровень провоспалительных цитокинов.
- Обладает высокой устойчивостью к желчным кислотам, что позволяет ей выживать и колонизировать нижние отделы кишечника. Способна прикрепляться к кишечному эпителию и формировать стабильные колонии.
- Подавляет рост патогенных бактерий, включая E. coli, Salmonella и Clostridium (кишечная палочка, сальмонелла, клостридии), за счёт производства органических кислот и конкуренции за ресурсы. Снижает pH кишечной среды, создавая неблагоприятные условия для вредных микроорганизмов.
- Участвует в синтезе витаминов группы B и улучшает усвоение минералов, особенно кальция и магния. Способствует укреплению кишечного барьера за счёт стимуляции производства муцина.
- Может влиять на метаболизм холестерина, способствуя его снижению в крови. Обладает антиоксидантными свойствами, защищая клетки кишечника от повреждения.
При каких состояниях особенно полезен
- Запоры у взрослых и подростков: стимулирует перистальтику и размягчает стул за счёт производства органических кислот. Регулярный приём помогает нормализовать частоту и консистенцию стула.
- Синдром раздражённого кишечника (СРК): уменьшает вздутие, боли в животе и нормализует работу кишечника. Особенно эффективен при СРК с преобладанием запоров.
- После антибиотикотерапии: помогает восстановить разнообразие кишечной микрофлоры и предотвращает дисбактериоз. Снижает риск антибиотик-ассоциированной диареи.
- Воспалительные заболевания кишечника (ВЗК): может уменьшать воспаление при язвенном колите и болезни Крона. Помогает поддерживать ремиссию и снижает частоту обострений.
- Метаболический синдром и повышенный холестерин: способствует улучшению липидного профиля крови. Может помогать в контроле веса и улучшении чувствительности к инсулину.
- Ослабленный иммунитет и частые инфекции: усиливает иммунную защиту и снижает частоту респираторных инфекций. Особенно полезен в периоды повышенной заболеваемости.
Подходит для подростков, взрослых и пожилых людей, так как это естественный представитель взрослой микрофлоры. Может использоваться детьми старшего возраста, но менее характерен для младенцев.
Что производит/как работает
- Производит короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК): ацетат, пропионат и бутират - основные продукты ферментации пищевых волокон. Эти кислоты питают клетки кишечника, снижают pH, подавляют патогены и обладают противовоспалительным действием.
- Производит витамины группы B (B1, B2, B6, B9, B12): они участвуют в энергетическом обмене, синтезе ДНК и работе нервной системы. Особенно важны для пожилых людей и тех, у кого ограниченный рацион.
- Производит молочную и уксусную кислоты: они создают кислую среду в кишечнике, которая неблагоприятна для патогенных бактерий. Также улучшают всасывание минералов, особенно кальция.
- Производит бактериоцины: это антимикробные пептиды, которые специфически подавляют рост вредных бактерий. Действуют как естественные антибиотики без вреда для полезной микрофлоры.
- Выделяет экзополисахариды: они укрепляют кишечный барьер и стимулируют иммунные клетки. Обладают пребиотическими свойствами, поддерживая рост других полезных бактерий.
- Вырабатывает ферменты для расщепления сложных углеводов: β-галактозидазы, β-фруктофуранозидазы и другие помогают переваривать пищевые волокна, которые не расщепляются пищеварительными ферментами человека. Повышают доступность питательных веществ из растительной пищи.
- Конкурирует с патогенами за питательные вещества и места прикрепления к кишечной стенке, вытесняя вредные бактерии. Стимулирует выработку слизи и укрепляет плотные контакты между клетками кишечника, предотвращая проникновение токсинов и бактерий в кровоток.
В каких наших заквасках содержится
Bifidobacterium bifidum
Полное научное название: Bifidobacterium bifidum.
Это анаэробная грамположительная бактерия, которая является одним из первых микроорганизмов, колонизирующих кишечник новорождённого, и остаётся важным представителем микрофлоры на протяжении всей жизни.
Где обитает и откуда берется
Естественная среда обитания - толстый кишечник человека, влагалище, грудное молоко. Название "bifidum" означает "раздвоенный" - связано с характерной Y-образной формой бактерии под микроскопом. В организм младенца попадает во время родов через родовые пути матери и с грудным молоком, что делает её одной из первых "полезных" бактерий в жизни человека.
Основные полезные свойства
- Играет ключевую роль в формировании здоровой микрофлоры кишечника у новорождённых и младенцев. Помогает переваривать олигосахариды грудного молока, которые не могут быть расщеплены пищеварительными ферментами ребёнка.
- Укрепляет иммунитет новорождённых и детей раннего возраста, стимулируя развитие иммунной системы. Снижает риск развития аллергий и атопических заболеваний при раннем заселении кишечника.
- Обладает сильной способностью прикрепляться к кишечному эпителию и клеткам влагалища, создавая защитный барьер. Высокая адгезивность помогает бактерии конкурировать с патогенами за места прикрепления.
- Эффективно подавляет рост патогенных микроорганизмов, включая кишечную палочку, сальмонеллу, кампилобактер и грибки Candida. Производит вещества с антимикробной активностью, которые защищают слизистые оболочки.
- Поддерживает здоровье влагалищной микрофлоры у женщин, предотвращая бактериальный вагиноз и грибковые инфекции. Способствует поддержанию кислой среды во влагалище.
- Уменьшает проявления пищевой аллергии и непереносимости у детей за счёт модуляции иммунного ответа. Помогает снизить кишечную проницаемость и предотвратить проникновение аллергенов.
- Улучшает усвоение питательных веществ, особенно у детей с нарушениями пищеварения. Способствует синтезу витаминов и лучшему всасыванию минералов.
При каких состояниях особенно полезен
- Младенческие колики и вздутие: уменьшает газообразование и боли в животе у новорождённых. Помогает нормализовать пищеварение в первые месяцы жизни, особенно у детей на искусственном вскармливании.
- Диарея у детей (острая и хроническая): сокращает продолжительность и тяжесть диареи, вызванной ротавирусом и другими инфекциями. Помогает быстрее восстановить нормальную работу кишечника.
- После антибиотикотерапии у детей и взрослых: восстанавливает баланс микрофлоры и предотвращает дисбактериоз. Снижает риск развития антибиотик-ассоциированной диареи и грибковых инфекций.
- Атопический дерматит и пищевые аллергии у детей: уменьшает тяжесть кожных проявлений и аллергических реакций. Особенно эффективен при раннем начале применения у детей группы риска.
- Синдром раздражённого кишечника (СРК): облегчает симптомы вздутия, болей и нарушений стула у взрослых. Помогает нормализовать чувствительность кишечника.
- Бактериальный вагиноз и вагинальные кандидозы (молочница): восстанавливает здоровую влагалищную микрофлору у женщин. Может применяться как дополнение к стандартному лечению для предотвращения рецидивов.
- Ослабленный иммунитет и частые инфекции у детей: укрепляет защитные функции организма и снижает частоту респираторных и кишечных инфекций. Особенно важен для детей, посещающих детские сады.
Подходит для всех возрастных групп, но особенно важен для новорождённых, младенцев и детей раннего возраста. Также полезен для беременных и кормящих женщин, взрослых с проблемами пищеварения и женщин с нарушениями вагинальной микрофлоры.
Что производит/как работает
- Производит короткоцепочечные жирные кислоты (ацетат и лактат): они снижают pH кишечника, создавая неблагоприятную среду для патогенов. Питают клетки кишечника и обладают противовоспалительным действием.
- Выделяет ферменты для расщепления олигосахаридов грудного молока: они позволяют младенцам получать максимальную пользу от грудного вскармливания. Эти ферменты уникальны и не вырабатываются организмом человека.
- Производит витамины группы B (особенно фолиевая кислота B9 и кобаламин B12): витамины важны для роста и развития детей, кроветворения и работы нервной системы. Особенно ценны для вегетарианцев и людей с дефицитом этих витаминов.
- Производит бактериоцины и органические кислоты: они обладают антимикробными свойствами против широкого спектра патогенных бактерий и грибков. Защищают кишечник и влагалище от инфекций без вреда для полезной микрофлоры.
- Выделяет экзополисахариды: они формируют защитный слой на поверхности слизистых оболочек, укрепляя кишечный и вагинальный барьер. Стимулируют иммунные клетки и обладают пребиотическими свойствами.
- Производит иммуномодулирующие молекулы: они стимулируют созревание иммунной системы у младенцев, обучая её правильно реагировать на патогены и безвредные вещества. Помогают предотвратить чрезмерные аллергические и воспалительные реакции.
- Прикрепляется к клеткам кишечного эпителия и влагалища, формируя защитный биофильм, который физически блокирует прикрепление патогенных микроорганизмов. Конкурирует с вредными бактериями за питательные вещества и стимулирует выработку защитного муцина, укрепляя естественные барьеры организма.
В каких наших заквасках содержится
